Artículos por Sumito Estévez

Cuando la comida ya no sea el tema; por Sumito Estévez

“La pobreza no es natural, es creada por el hombre y puede superarse y erradicarse mediante acciones de los seres humanos. Erradicar la pobreza no es un acto de caridad, es un acto de justicia”. Esta declaración de Nelson Mandela en su momento me marcó y ha estado pegada a mí por varios años. Pone
Sumito Estévez | Blogs | 2 de febrero, 2017

Una venezolana es ‘Premio Nobel’ de la gastronomía, ¿pero por qué ella y por qué ahora?; por Sumito Estévez

1 En España, específicamente en la ciudad de San Sebastián, desde 2011 funciona un centro de formación gastronómica que en la actualidad se considera el más importante del mundo. Este campus modernista tiene que ver con prácticamente todas las ideas influyentes, teorías, nuevas tecnologías y congresos importantes de los últimos años, de manera protagónica o
Sumito Estévez | Blogs | 16 de julio, 2016

Una hallaca en la TV danesa y arepas para Gordon Ramsay; por Sumito Estévez

1 Apenas a los 21 segundos de empezar el episodio 37 de la segunda temporada de Master Chef Dinamarca, una concursante danesa dice a cámara, con un curioso acento y en español, “Buenos días, Karlos, ¿cómo estás?” Al minuto tres un cocinero venezolano es presentado con bombos y platillos como jurado invitado. No entiendo nada:
Sumito Estévez | Blogs | 7 de julio, 2016

Sonidos del silencio; por Sumito Estévez

I Una mañana de 1972 conocí, en Mérida, a Paul Simon y a su amigo Art Garfunkel. Me saludaron, me sonrieron y uno de ellos, creo que Paul, me revolvió la cabellera como hacen los adultos con los niños. Yo tenía 7 años. En mi casa se escuchaba con frecuencia el long play Sonidos del
Sumito Estévez | Blogs | 17 de junio, 2016

El ‘Fenómeno Margarita’ y la gastronomía inclusiva; por Sumito Estévez

1 Un sábado a las cinco de la tarde A la calle Independencia de La Asunción, capital del estado Nueva Esparta, van llegando emprendedores a colocarse en el espacio que ocupan cada sábado. De un taxi se baja una familia con sus tubos y tablas. Van armando con pericia el entramado desde donde, una hora
Sumito Estévez | Blogs | 14 de mayo, 2016

¿Margarita? Sí… Margarita; por Sumito Estévez

1 Eso que le hicimos a la Isla de Margarita durante la pasada temporada de Semana Santa fue cruel y hasta suicida. Sin embargo, antes de contarles sobre quiénes son los que ganan y quiénes los que pierden apostando al derrumbe de la industria turística de la isla, permítanme explicar algunos matices de la palabra
Sumito Estévez | Blogs | 5 de abril, 2016

Carta a nuestros diseñadores gráficos e industriales; por Sumito Estévez

  1 Chela vive en la vieja carretera que une a Los Robles con La Asunción. Pocos carros pasan por allí desde que se hizo la autopista, lo que es una suerte porque la zona conserva un testarudo aire rural a apenas un par de kilómetros de una isla de Margarita que va modernizándose de
Sumito Estévez | Blogs | 6 de febrero, 2016

Experimentos mentales; por Sumito Estévez

En el año 1812 se utilizó por primera vez el término gedankenexperiment para denotar a los experimentos conducidos en los pensamientos. Tanto la Filosofía como esa otra rama de ella que es la Física adoran plantear experimentos mentales como recurso académico. Es probable que el experimento mental físico mas famoso es aquel que planteó el físico
Sumito Estévez | Blogs | 10 de enero, 2016

2015 y una extraordinaria vida común; por Sumito Estévez

Soy hombre de rituales, manías y obsesiones. Son tres aristas de un mismo triángulo donde la rutina es importante. Y quizás por eso diciembre es como un parque de diversiones para mí. Suspirar diciendo ya se acabó el año con fingida sorpresa, pensar que ahora sí estoy cansado, contar los días para las vacaciones, comer
Sumito Estévez | Blogs | 20 de diciembre, 2015

La historia de Keiiti y Raúl: un canto a la amistad; por Sumito Estévez

I Mi padre, Raúl Estévez, geofísico y apureño para mas señas, fue fundador y jefe tanto del Departamento de Física como del Laboratorio de Geofísica de la Universidad de Los Andes. Eran los años de los sueños de construcción de una Venezuela potencia en investigación y tecnología, a finales de la década de los sesenta
Sumito Estévez | Blogs | 30 de noviembre, 2015

El imperio de los sentidos; por Sumito Estévez

Cuando llega la hora del discurso gastronómico entendido como uno de los pilares de la construcción de nuestra identidad, las abuelas cobran un protagonismo absoluto. La identidad está ligada a la tradición. Los ritos no se construyen de la noche a la mañana, de allí que sea lógico el nervio que exhibe la gente cuando es
Sumito Estévez | Blogs | 15 de noviembre, 2015

El desierto azul; por Sumito Estévez

I Nuestro planeta tiene poco menos de cinco mil millones de años y ese andar deja arrugas que quedan impresas en las rocas para recordarnos el paso del tiempo. Así como el ínfimo tiempo del ser humano se mide en milenios, siglos, décadas, años, hasta llegar al efímero segundo, el tiempo de la Tierra se mide
Sumito Estévez | Blogs | 18 de octubre, 2015

Hombres de sal; por Sumito Estévez

I Lexema es como le dicen los lingüistas a la unidad mínima que tiene significado. Hay palabras que no son compuestas, que no tienen unidades analizables por separado. Palabras como nieve, mar o sal son lexemas. Cuando uno sabe poco de algo, sobre todo porque ese algo no nos arropa cotidinamente, solemos apelar a una
Sumito Estévez | Blogs | 30 de septiembre, 2015

Asco; por Sumito Estévez

No todos los gestos son universales. Por ejemplo: en la India cuando alguien desea afirmar gestualmente hace un movimiento muy parecido al de negación que usamos en occidente. También son muchos los gestos que son bien vistos en una sociedad, pero pueden llegar a ser particularmente ofensivos en otras. De allí la importancia de los
Sumito Estévez | Blogs | 3 de septiembre, 2015

¿Por qué yo no podría votar por el chavismo?; por Sumito Estévez

I 1983 es el año en que me gradué de bachiller. También fue el año en que mi papá tuvo el accidente. Pero antes de contarles sobre aquello que mantuvo a mi padre hospitalizado durante casi dos años, uno de ellos sin poder moverse de la cama, y antes de contarles que yo estudié Física
Sumito Estévez | Blogs | 24 de agosto, 2015